卫生部卫生监督中心卫办监督发〔2010〕65号 印发可用于食品的菌种名单
各省、自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建设兵团卫生局，中国疾病预防控制中心、卫生部卫生监督中心：
根据《食品安全法》及其实施条例的有关规定，我部组织制定了《可用于食品的菌种名单》。现印发给你们，请遵照执行。
附件：可用于食品的菌种名单
二○一○年四月二十二日
可用于食品的菌种名单
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名称 |
拉丁学名 |
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一 |
双歧杆菌属 |
Bifidobacterium |
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1 |
青春双歧杆菌 |
Bifidobacterium adolescentis |
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2 |
动物双歧杆菌（乳双歧杆菌） |
Bifidobacterium animalis （Bifidobacterium lactis） |
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3 |
两歧双歧杆菌 |
Bifidobacterium bifidum |
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4 |
短双歧杆菌 |
Bifidobacterium breve |
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5 |
婴儿双歧杆菌 |
Bifidobacterium infantis |
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6 |
长双歧杆菌 |
Bifidobacterium longum |
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二 |
乳杆菌属 |
Lactobacillus |
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1 |
嗜酸乳杆菌 |
Lactobacillus acidophilus |
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2 |
干酪乳杆菌 |
Lactobacillus casei |
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3 |
卷曲乳杆菌 |
Lactobacillus crispatus |
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4 |
德氏乳杆菌保加利亚亚种 （保加利亚乳杆菌） |
Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus （Lactobacillus bulgaricus） |
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5 |
德氏乳杆菌乳亚种 |
Lactobacillus delbrueckii subsp. Lactis |
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6 |
发酵乳杆菌 |
Lactobacillus fermentum |
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7 |
格氏乳杆菌 |
Lactobacillus gasseri |
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8 |
瑞士乳杆菌 |
Lactobacillus helveticus |
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9 |
约氏乳杆菌 |
Lactobacillus johnsonii |
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10 |
副干酪乳杆菌 |
Lactobacillus paracasei |
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11 |
植物乳杆菌 |
Lactobacillus plantarum |
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12 |
罗伊氏乳杆菌 |
Lactobacillus reuteri |
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13 |
鼠李糖乳杆菌 |
Lactobacillus rhamnosus |
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14 |
唾液乳杆菌 |
Lactobacillus salivarius |
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三 |
链球菌属 |
Streptococcus |
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1 |
嗜热链球菌 |
Streptococcus thermophilus |
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四 |
乳球菌属 |
Lactococcus |
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1 |
乳酸乳球菌乳酸亚种 |
Lactococcus Lactis subsp. Lactis |
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2 |
乳酸乳球菌乳脂亚种 |
Lactococcus Lactis subsp. Cremoris |
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3 |
乳酸乳球菌双乙酰亚种 |
Lactococcus Lactis subsp. Diacetylactis |
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五 |
丙酸杆菌属 |
Propionibacterium |
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1 |
费氏丙酸杆菌谢氏亚种 |
Propionibacterium freudenreichii subsp. Shermanii |
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六 |
明串球菌属 |
Leuconostoc |
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1 |
肠膜明串珠菌肠膜亚种 |
Leuconostoc mesenteroides subsp. Mesenteroides |
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七 |
马克斯克鲁维酵母 |
Kluyveromyces marxianus |
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八 |
片球菌属 |
Pediococcus |
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1 |
乳酸片球菌 |
Pediococcus acidilactici |
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2 |
戊糖片球菌 |
Pediococcus pentosaceus |
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注：1.传统上用于食品生产加工的菌种允许继续使用。名单以外的、新菌种按照《新食品原料安全性审查管理办法》执行。 2.可用于婴幼儿食品的菌种按现行规定执行，名单另行制定。 |
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